¡Bienvenidos a La Matera! Hoy queremos llevarte en un viaje culinario a través de los cortes más emblemáticos de la cocina argentina.
Como orgullosos embajadores de la gastronomía de nuestro país, en La Matera nos especializamos en ofrecer una experiencia auténtica y deliciosa que celebra la rica tradición de la parrilla argentina. Así que toma asiento, relájate y descubre con nosotros los cortes que hacen de la carne argentina un verdadero tesoro gastronómico.
Asado de tira
Comenzamos con uno de los cortes más representativos: el asado de tira. Este corte se obtiene de las costillas del novillo y se presenta en tiras anchas con hueso. La clave para un buen asado de tira es una cocción lenta y constante a la parrilla, lo que permite que la carne se cocine de manera uniforme y absorba el sabor ahumado del carbón. En La Matera, nuestro asado de tira es jugoso, tierno y lleno de sabor, ¡una auténtica delicia que no te puedes perder!
Bife de chorizo
Otro clásico de la parrilla argentina es el bife de chorizo, conocido internacionalmente como sirloin o New York strip. Este corte proviene del lomo de res y se caracteriza por su marmoleo y su sabor robusto. Al prepararlo a la parrilla, conseguimos una carne tierna y jugosa, con un exterior dorado y crujiente.
Lomo
El lomo es el corte más tierno de la res y se considera una verdadera exquisitez. Extraído de la parte lumbar, el lomo es conocido por su textura suave y su sabor delicado. En La Matera, lo preparamos a la perfección para que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Si buscas un plato que impresione y deleite, nuestro lomo es la elección ideal.
Entraña
La entraña es un corte delgado y alargado que se obtiene del diafragma de la res. Aunque es menos conocido fuera de Argentina, es muy apreciado por su intenso sabor. La entraña se cocina rápidamente a la parrilla y se sirve generalmente en tiras finas.
Vacío
El vacío es un corte muy popular en las parrillas argentinas, proveniente de la parte lateral del animal, entre las costillas y la cadera. Se caracteriza por su sabor profundo y su textura firme. Cocinado a fuego lento, el vacío se convierte en una carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca.
En La Matera, nos enorgullece traer la esencia de la parrilla argentina a tu mesa. Cada corte es preparado con el máximo cuidado y respeto por las tradiciones que nos han sido transmitidas de generación en generación. Te invitamos a visitarnos y a disfrutar de estos y otros cortes de carne en un ambiente acogedor y familiar. ¡Os esperamos en Santa Pola!
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